ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT

MÔN HỌC: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH (Nhóm N01)

1.  Thông tin về giảng viên:

Họ và tên: Ngô Thị Thêu

Chức danh, học hàm, học vị: Thạc sĩ

Thời gian, địa điểm làm việc tiếp sinh viên: Khoa Nhiệt lạnh; Trường Cao đẳng công nghiệp Huế

Địa chỉ liên hệ: nttheu@hueic.edu.vn

Điện thoại: 03.76.82.88.89      Email: nttheu@hueic.edu.vn Các hướng nghiên cứu chính: Vi sinh vật ứng dụng

Thông tin về trợ giảng (nếu có) (họ và tên, địa chỉ liên hệ, điện thoại, e-mail):

2.  Thông tin chung về môn học

-        Tên môn học: CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH

-     Mã môn học: 010100401001

-        Số tín chỉ: 2

-        Môn học:

§  Bắt buộc: ü

§  Lựa chọn:

-        Các môn học tiên quyết: Vi sinh vật đại cương

-        Các môn học kế tiếp:

-        Các yêu cầu đối với môn học:

-        Giờ tín chỉ đối với các hoạt động:

§   Nghe giảng lý thuyết:

§   Làm bài tập + Thảo luận trên lớp, làm việc theo nhóm:

§   Thực hành + Thực tập: 60 giờ

§   Tự học + Tự nghiên cứu: 60 giờ

-        Địa chỉ Khoa/ Bộ môn phụ trách môn học: Khoa Nhiệt lạnh

3.  Mục tiêu của môn học: Sau khi học xong môn học này, sinh viên có khả năng:

-  Về kiến thức:

+ Sinh viên trình bày được phương pháp phân tích vi sinh cơ bản và các kỹ thuật sử dụng trong phân tích các chỉ tiêu vi sinh vật.

-Về kỹ năng:

+ Sinh viên thực hiện được các kỹ thuật phân tích vi sinh gồm lên kế hoạch phân tích, lấy mẫu và bảo quản mẫu, chuẩn bị dụng cụ và môi trường dinh dưỡng; nuôi cấy vi sinh vật; quan sát vi sinh vật trên kính hiển vi…

-  Về năng lực tự chủ và trách nhiệm:

+ Có ý thức thái độ học tập nghiêm túc, khoa học.

+ Rèn luyện khả năng tự học, tự nghiên cứu và khả năng làm việc theo nhóm.

4.  Tóm tắt nội dung môn học: Cung cấp cho sinh viên các phương pháp phân tích vi sinh cơ bản; nguyên tắc của kỹ thuật vi sinh tốt để ứng dụng trong kiểm soát chất lượng thực phẩm về mặt vệ sinh.

5.  Nội dung chi tiết môn học: 60 giờ thực hành Bài 1: Mở đầu môn học

1.  Nguyên tắc của kỹ thuật vi sinh tốt

1.1.  Quy định chung khi làm việc với vi sinh vật

1.2.  Nguyên tắc vệ sinh cá nhân

2.  Tiệt trùng và khử trùng

2.1.  Phương pháp tiệt trùng

2.2.  Phương pháp khử trùng.

3.  Các thiết bị và dụng cụ cần thiết trong phân tích vi sinh

Bài 2: Pha chế môi trường dinh dưỡng và chuẩn bị dụng cụ trong phân tích vi sinh

1.      Chuẩn bị dụng cụ

2.      Pha chế môi trường dinh dưỡng

2.1.  Môi trường dinh dưỡng

2.2.  Các bước pha chế môi trường dinh dưỡng vô trùng

Bài 3: Phân lập vi sinh vật

1.  Mục đích của phân lập vi sinh vật

2.  Kĩ thuật phân lập vi sinh vật

2.1.  Nguyên tắc chung

2.2.  Quy trình phân lập vi sinh vật

2.3.   Xác định hình dạng, màu và số lượng khuẩn lạc trên bề mặt agar của đĩa petri.

Bài 4: Quan sát hình thái vi sinh vật

1.  Cấu tạo và hướng dẫn sử dụng kính hiển vi

2.  Phương pháp làm tiêu bản

3.  Nhuộm màu tiêu bản cố định

4.  Kỹ thuật tạo dịch tế bào và phương pháp đếm tế bào

4.1.  Tạo dịch tế bào nuôi cấy

4.2.  Tạo các dung dịch pha loãng

4.3.  Đếm bằng buồng đếm NEU-BAUER

Bài 5: Kĩ thuật nhuộm Gram

5.1.  Mục đích của nhuộm Gram

5.2.  Thiết bị, dụng cụ và hóa chất cần thiết

5.3.  Quy trình của kĩ thuật nhuộm Gram

Bài 6: Kỹ thuật nuôi cấy và giữ giống vi sinh vật

1.      Kỹ thuật cấy truyền vi sinh vật

1.1.           Mục đích

1.2.           Quy trình cấy truyền vi sinh vật

1.3.           Ứng dụng trong nghiên cứu điều kiện sống của vi sinh vật

1.3.1.  Cấy truyền môi trường dinh dưỡng trong các điều kiện khác nhau về độ pH

1.3.2.  Cấy truyền môi trường dinh dưỡng trong các điều kiện khác nhau về nồng độ

2.  Phương pháp giữ giống vi sinh vật

Bài 7: Kiểm nghiệm tổng vi khuẩn hiếu khí

7.1.  Mục đích

7.2.  Quy trình phân tích

7.3.  Đọc kết quả phân tích

Bài 8: Kiểm nghiệm Coliforms

8.1.  Mục đích

8.2.  Quy trình phân tích

8.3.  Đọc kết quả phân tích

6.  Tài liệu:

[1]. Bài giảng các phương pháp phân tích vi sinh – Giảng viên giảng dạy cung cấp [2]. Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mĩ phẩm – Trần

Linh Thước – Nhà xuất bản giáo dục, 2008.

[3]. Giáo trình chuyên ngành sinh học và kỹ thuật sinh học – C.D. Paul, A. Rotthues – Nhà Xuất Bản Trẻ (Tủ sách Nhất Nghệ Tinh).

7.  Hình thức tổ chức dạy học

7.1.  Lịch trình chung

7.2.  Lịch trình tổ chức dạy học cụ thể theo tuần: