+ Trứng gà: 5 quả

+ Đường: 75g

+ Bơ/ dầu lỏng: 75g

+ Sữa tươi: 75g

+ Muối: 2g muối

+ Chanh: 3ml

+ Vani: 2ml

- Bột mì số 8: 120g

Bột mì số 8 (hay cake flour) là loại bột pha trộn từ lúa mì cứng và lúa mì mềm - không chứa thành phần bột nổi, có độ ẩm cao với hàm lượng protein trong khoảng 8% giúp bánh mềm và xốp hơn các loại bột mì khác. Bột mì số 8 còn có tên gọi khác là bột bánh ngọt, bột bánh bông lan.

Phân biệt bột mì số 8 và số 11 - 13

Bột mì số 8 vì loại bột này chứa khoảng 8% hàm lượng protein trong thành phần và để phân biệt các loại bột mì chứa tỷ lệ protein cao hơn như bột mì số 11, 13… Việc phân biệt đúng từng loại bột mì để sử dụng cho các món bánh tương ứng giúp thành phẩm đạt yêu cầu cao nhất về kết cấu - hình dáng - màu sắc - mùi vị.

Các loại bột có hàm lượng protein càng cao thì sẽ tạo ra nhiều gluten có thớ dẻo và cứng trong quá trình nhồi bánh và ngược lại, bột có hàm lượng protein thấp sẽ tạo ra ít sợi gluten (yếu), tương ứng với bánh làm ra sẽ dai, cứng, dẻo hay mềm, mịn, xốp... khác nhau.