Trang bị cho SV những kiến thức cơ bản về công nghệ sản xuất đường, các công đoạn, thiết bị trong quá trình sản xuất đường, các loại nguyên liệu, tinh chất, cách dùng các nguyên liệu, các quá trình, thiết bị trong sản xuất một số loại bánh kẹo cơ bản.