Mục tiêu

- Hiểu được thế nào là món ăn bản địa - Phân biệt được các loại món ăn bản địa (bún bò Huế, cơm lam, bánh đúc…...). - Biết các nguyên liệu cơ bản thường dùng - Nắm sơ lược các phương pháp chế biến (nướng, hấp, làm lạnh, chiên...). - Liệt kê được các thiết bị, dụng cụ chế biến ; - Rèn luyện thái độ làm việc nhanh nhẹn, chăm chỉ, cẩn thận.