Mục tiêu

• - Hiểu được thế nào là bánh và món tráng miệng.
• - Phân biệt được các loại bánh (bánh ngọt, bánh mặn, bánh nướng, bánh hấp...) và các loại món tráng miệng (kem, chè, pudding, mousse...).
• - Biết các nguyên liệu cơ bản thường dùng (bột mì, đường, trứng, sữa, bơ, gelatin...). 
• - Nắm sơ lược các phương pháp chế biến (nướng, hấp, làm lạnh, chiên...). 
• - Liệt kê được các thiết bị, dụng cụ chế biến bánh và món tráng miệng;
• - Rèn luyện thái độ làm việc nhanh nhẹn, chăm chỉ, cẩn thận.