Đặc điểm của quá trình hô hấp

Các dạng hô hấp

   Hô hấp hiếu khí

Là quá trình hô hấp trong điều kiện có O2. Vi sinh vật sử dụng O2 không khí để oxy hoá các hợp chất hữu cơ đồng thời giải phóng năng lượng. Nguyên liệu dùng cho quá trình hô hấp hiếu khí thường là các hợp chất gluxit ngoài ra còn có protein, lipit, rượu, axit hữu cơ… ​
​ 

 

• Vi sinh vật hiếu khí bắt buộc: bao gồm nấm mốc, tảo và một số vi khuẩn. Chúng hô hấp trong điều kiện bắt buộc phải có O2 không khí. Trong điều kiện không có oxy chúng bị ức chế hoặc bị tiêu diệt. ​

• Vi sinh vật hiếu khí tuỳ tiện: điển hình là nấm men. Chúng có thể hô hấp trong điều kiện có hoặc không có O2 không khí. Trong điều kiện có O2 chúng hô hấp hiếu khí. Khi không có O2 chúng hô hấp kỵ khí. Ví dụ nấm men Saccharomyces cerevisiae: ​
  

Hô hấp kị khí

Là kiểu hô hấp không cần đến O2. Cơ chất của quá trình hô hấp là gluxit và một số hợp chất hữu cơ khác. Trước đây quá trình hô hấp kỵ khí đƣợc gọi là quá trình lên men. L. Pastuer đã gọi lên men là sự sống không cần O2. Ngày nay khái niệm lên men rộng hơn: lên men là quá trình nuôi cấy vi sinh vật kỵ khí hoặc hiếu khí để thu một hoặc một số sản phẩm trao đổi chất của chúng.

• Vi sinh vật kỵ khí tuyệt đối: điển hình là trực khuẩn Clostridium. Chúng chỉ hô hấp được trong môi trƣờng hoàn toàn không có O2, sự có mặt của O2 trong môi trường sẽ làm cho vi sinh vật này bị ức chế hoặc bị tiêu diệt. ​

• Vi sinh vât kỵ khí tuỳ tiện: đây là nhóm vi sinh vật phát triển tốt trong điều kiện không có O2, nhưng chúng cũng có thể phát triển chậm và yếu trong điều kiện có O2. Điển hình là nấm men ​

​